web analytics

آشپزی

طرز تهیه استیک گوشت در فر خوشمزه


طرز تهیه استیک گوشت و سُس مخصوص استیک

در این مقاله با مجله دلگرم همراه باشید تا طرز تهیه یک استیک آب دار خوش طعم با استفاده از ماهی تابه را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه استیک گوشت و سُس مخصوص استیک

طرز تهیه استیک گوشت و سُس مخصوص استیک

مواد لازم:

گوشت راسته مخصوص استیک به تعداد دلخواه
نمک و فلفل
ادویه
روغن مخصوص پخت و پز
کره

مواد لازم برای تهیه سس قارچ :

1 قاشق چایخوری روغن زیتون یا کره
150 گرم قارچ (خرد شده)
150 میلی گرم خامه غلیظ
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک
سیر خرد شده 2 حبه(دلخواه)

طرز تهیه سس قارچ:
قارچ ها را داخل ماهی تابه ریخته و با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شوند. پس از آن خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید و تا با حرارت ملایم شروع به جوشیدن کند.به مدن 5 تا 8 دقیقه مدام مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد. حالا سیرها را اضافه کنید و یک دقیقه آن را روی حرارت نگه دارید و سپس به سلیقه خودتان آن را کنارو یا روی استیک ها بریزید و تزئین کنید.

طرز تهیه استیک گوشت و سُس مخصوص استیک

طرز تهیه استیک:
1. مطابق سلیقه خودتان تکه های استیک را ضخیم و یا نازک انتخاب کنید. اگر تمایل دارید استیکتان آب دار باشد و وسط آن صورتی بماند و لایه بیرونی کاملا سرخ شده و طلایی شود بهتر است تکه های استیک را ضخیم انتخاب کنید. اگر ترجیح می دهید که وسط استیک به اندازه لایه رویی پخته شود لایه ها را نازک بگیرید.36 ساعت قبل از پخت استیک، گوشت را بدون روکش داخل یخچال قرار دهید و هر 8 ساعت گوشت را زیرورو کنید با اینکار گوشت هواگیری می کند.

sep20

2. قبل از اینکه استیک ها را سرخ کنید آن ها را نمک بزنید و بگذارید دمای گوشت ها با دمای اتاق یکی شود. بهتر است 40 دقیقه قبل از سرخ کردن ، گوشت ها را نمک بزنید چرا که نمک رطوبت گوشت را جذب می کند و آن را ترد می کند و پس از مدت زمان کوتاهی نمک رطوبت را به گوشت پس می دهد و اینکار باعث می شود گوشت آبدار تر و تازه تر شود. در این مرحله فلفل را اضافه نکنید چرا که فلفل در مرحله سرخ کردن می سوزد.بهتر است فلفل را پس از سرخ کردن اضافه کنید.

sep20

3. داخل ماهی تابه 1 تا 2 قاشق چایخوری روغن خنثی(روغن کانولا) بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود.پس از آن گوشت را به آرامی داخل ماهی تابه بگذارید. به عقیده بعضی از آشپزها چرخاندن غذا موفع پختن و یا سرخ کردن باعث پخت سریعتر و آسان تر می شود. با این روش گوشت یا هر ماده غذایی دیگر مدت زمانی زیادی حرارت نمی بیند و درنتیجه نمی سوزد و طعم خوبی خواهد داشت.

اما بعضی آشپزها ترجیح می دهند در ابتدا به طور کامل یک طرف استیک را سرخ کنند و سپس سراغ طرف دیگر می روند. انتخاب با خود شماست هر طور مایلید همانطور عمل کنید.

طرز تهیه استیک گوشت و سُس مخصوص استیک
4. استیک را به مدت 3 تا 10 دقیقه در ماهی تابه سرخ کنید. بسته به ضخامت و باریکی گوشت می توانید آن را کمتر و بیشتر سرخ کنید.هرچه گوشت نازکتر باشد مدت زمان کمتری برای سرخ کردن احتیاج دارد.
5. 2 دقیقه قبل از اینکه استیک را از روی شعله بردارید دو قاشق چایخوری کره و هر ادویه ای که دوست دارید می توانید به آن اضافه کنید. کره را با قاشق کامل روی استیک بمالید با این روش استیک شما لذیذتر می شود. مطابق میلتان می توانید به استیک ادویه اضافه کنید اما استیک واقعی هیچ ادویه ای نباید داشته باشد. می توانید به استیکتان رزماری،استوقدوس،آویشن، مریم گلی و یا سیر اضافه کنید.

sep20
6. در این مرحله یک تکه از استیک را با انگشت امتحان کنید اگر به میزان دلخواه پخته شده آن را از روی حرارت بردارید و داخل ظرفی گذاشته و روی آن را فویل آلومینیومی بکشید و به استیکتان استراحت بدهید. در این مرحله استیک کمی پخته ترخواهد شد و آب باز نخواهد کرد. اگر به استیک استراحت ندهید موقعی که به آن چاقو می زنید تمام آب گوشت بیرون خواهد ریخت. اما با اینکار آب به تمام بافت ها خواهد رسید و موقع خوردن، گوشتی آب دار و ترد خواهید داشت.
7. می توانید استیک را به تکه های دلخواه خرد کنید و یا اینکه اجازه دهید تا مهمان ها خودشان آن را تقسیم کنند واز خوردن آن لذت ببرند.

ادامـــــــه مـطـلب

طرز تهیه فرنی خوشمزه با آرد برنج


فرنی به دلیل راحت بودن تهیه و در دسترس بودن مواد لازم یکی از بهترین و دوست داشتنی ترین غذاها در سفره افطار ایرانی ها به شمار می رود.

در ادامه قصد داریم طرز تهیه فرنی با آرد برنج را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کاکائو 1 قاشق مرباخوری برای تزیین

طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.

روش تزئین فرنی:
برای تزئین فرنی کاکائو را در چند قطره آب حل کنید تا عصاره غلیظی بدست آید و با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته، تزئین کنید.
نکات تکمیلی در مورد فرنی با آرد برنج

فرنی با آرد برنج جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20 دقیقه میباشد .
فرنی با آرد برنج را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

ادامـــــــه مـطـلب
گرافیک و طراحی : پارس تمز

Copyright © 2015 All rights Reserved

تمام حقوق مادی و معنوی و طرح قالب برای "جدید دانلود" محفوظ است و هر گونه کپی برداری خلاف قوانین می شود.

error: Content is protected !!